Beschrijving
Nederlandse naam: Damastbloem
Latijnse naam: Hesperis matronalis
Smaak: Een licht-pittige, iets geparfumeerde smaak en heerlijke geur.
Gebruik: Hesperis matronalis is de botanische naam van de Damastbloem of Nacht-Violier, die al sinds de oudheid in Nederland wordt gekweekt en geroemd om haar heerlijke geur, die vooral in de avond en nacht verspreidt wordt. De naam Hesperis komt van ‘hesperos’ en betekent ‘avond’. Matronalis komt van ‘matrone’: Het was in de Romeinse tijd al een ‘voorname deftige dame’…..
De Damastbloem heette vroeger Viola matronalis, is in Frankrijk bekend als: ‘Violette des dames’ of ‘Dame’s Violet’ en in het Engels als ‘Sweet Rocket’, ze bloeit van Mei tot September.
Het is er één van de Kruisbloemigen, dus familie van Kool, Rucola en Mosterd, die ook allemaal mooie èn lekkere bloemen geven. Damastbloemen smaken licht-pittig, iets geparfumeerd en ruiken intens lekker. De vier bloemblaadjes vormen samen een kruisje en staan in stevige brede pluimen aan de stengeltop. Damastbloemen zijn meestal zuiver-wit of lila, maar als ‘kruis-kinderen’ verschijnen er talloze, zéér zachte tussenkleurtjes.
Natuurlijk kunnen we Damastbloemen goed gebruiken in en op desserts en ijs, maar als garnering, ook bij verschillende andere gerechten.