Beschrijving
Nederlandse naam: Echte Waterkers
Latijnse naam: Rorippa nasturtium-aquaticum / Nasturtium officinale
Smaak: Fris-pittig, wat peperig en doet denken aan Tuinkers en Radijs. Waterkers bevat o.a.15 vitaminen!
Gebruik: Echte Waterkers of Witte Waterkers, heeft twee officiele namen: Rorippa nasturtium-aquaticum èn Nasturtium officinale en wordt in het Engels ‘Watercress’ genoemd. Een Supergezond, kieskeurig kruid-achtig plantje wat uitsluitend in, of dichtbij schoon en stromend water groeit. Ook de lekkere smaak van Waterkers-blaadjes is bijzonder: Fris-pittig, wat peperig en doet denken aan Tuinkers en Radijs. De witte Waterkers-bloemen hebben dezelfde heerlijke smaak, maar dan milder.
Echte Waterkers biedt culinair bijzonder veel mogelijkheden: Verse Waterkers-blaadjes geven veel smaak aan salades en sauzen, warme gerechten (vooral met eieren). Een romig Waterkers-soepje is een delicatesse en een Waterkers-stamppotje smaakt ook heerlijk. De gezonde Waterkers-blaadjes en -bloemetjes zijn prima te gebruiken voor smaakvolle garneringen.
Aan de witte bloemetjes is goed te zien dat Waterkers tot de Kruisbloemigen-familie behoort, samen met o.a. Kool, Mosterd, Radijs en Rucola. Echte Waterkers is een ‘boost’ voor ons lichaam, een echte ‘Mineralen & Vitamine-bom’, met een zéér hoge voedingswaarde. Het kleine plantje bevat 15 Vitaminen, vooral véél Vitamine A, C en D en tevens veel bouwstoffen: Calcium, Fosfor, Jodium, Kalium, Magnesium, Mangaan, Ijzer, Zink en Zwavel. Waterkers is goed voor de bloedcirculatie, inwendige lichaams-reiniging, de huid, het haar en onze nagels. Bovendien helpt het kruid tegen reuma, jicht, eczeem en zelfs tegen kanker ! Rorippa amfibia of Gele Waterkers is één van de zeldzame eetbare ‘zusjes’, de blaadjes hebben een totaal andere vorm en de bloemen zijn oranje-geel.