Beschrijving
Nederlandse naam: Fluitenkruid
Latijnse naam: Anthriscus sylvestris
Smaak: Een fris-kruidige smaak en -aroma.
Gebruik: Anthriscus sylvestris is de botanische naam van het Fluitenkruid. Het Fluiten kruid is onlosmakelijk verbonden met de romantiek van het Hollandse buitenleven en dankt z’n naam aan het feit dat van de holle stengels -op eenvoudige wijze- echte fluitjes ( ‘van 1 cent’ ) worden gemaakt.
De bekende veld-bioloog Jac.P.Thijsse noemde het : ‘Hollands Kant’. Fluitenkruid is het ‘wilde’ familielid van o.a. Echte Kervel (= Anthriscus cerefolium), ze hebben ook beiden datzelfde fris-kruidige aroma.
Fluitenkruid is elke lente de eerst-bloeiende Schermbloemige, het is een meerjarige, tot 1 meter hoge, rechtop groeiende plant, met veel mooi gras-groene, enigszins donzige, gesplitste bladeren, die op V-vormige varens lijken.
Lekker als fris-kruidige toevoeging in salades en een goede smaakmaker, bijvoorbeeld bij Sperzie-bonen en omelets, maar het smaakt ook heerlijk in soepen en ovenschotels.
De minieme witte bloemetjes van het Fluitenkruid groeien (bij massa’s) in schermen bij elkaar en zijn goed te gebruiken voor fijne garnering.
De pen-vormige Fluitenkruid-wortels bevatten veel koolhydraten en zetmeel en kunnen gekookt worden verwerkt.
Pas op : Fluiten kruid lijkt veel op de zeer giftige Honds-peterselie, die ook ‘Gevlekte Scheerling’ en ‘Dolle Kervel’ wordt genoemd, goed (laten) determineren dus! (Cees weet wel waar ze groeien).
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.