Beschrijving
Nederlandse naam: Kappertjesplant
Latijnse naam: Capparis spinosa
Smaak: Vers: Pikante, wat peperige smaak, met licht-aromatische geur.
Gebruik: Capparis spinosa is de officiële naam van de Kappertjesplant, die inheems is in het Middellandse-Zeegebied en groeit op de droogste en heetste plaatsen.
Capparis spinosa heeft ‘oude papieren’, de eerste botanicus: Theophrastos (371-287 v.Chr.) beschreef de plant als eetlust-opwekkend: Kappertjes stimuleren het maagsap.
De Kappertjesplant is vooral bekend om de eetbare bloemknoppen, die worden gebruikt als smaakmaker en -vers- pikant, wat peperig smaken. Zowel de bloemknop als de bes-vrucht kunnen het best worden ingemaakt in droog zout, in Azijn kan ook. De smaak wordt dan fris-zurig, typisch aromatisch en wordt vaak gebruikt bij vis-gerechten en in sauzen.
Eigenlijk zonde, want de heerlijk, licht-aromatisch geurende Kappertjes-bloemen zijn -zelfs in het donker- geweldig mooi en sterk.
Ze hebben 4 witte kelkbladen en prachtige, extra lange en zachte meeldraden, in een speciale lila-roze kleur. Nee, ze komen nooit bij de kapper, het zijn schitterende bloemen voor garnering van warme gerechten, waar hun pikante, wat peperige smaak gewenst is !
