Klaverzuring OCA – Eetbare Bloemetjes

Beschrijving

Nederlandse naam: Klaverzuring OCA

Latijnse naam: Oxalis tuberosa

Smaak: Een bijzonder lekkere combinatie: Pittig-fris (Appel)

Gebruik: Oxalis tuberosa is de officiele naam van OCA Klaverzuring, een van ‘top tot teen’ eetbare plant, afkomstig uit het Andes-gebergte, waar ze op maar liefst 3000 meter hoogte worden geteeld. Bij ons in Nederland is OCA Klaverzuring nog nagenoeg onbekend, maar heeft veel smakelijke verrassingen in petto. Klaver-zuring draagt de naam van twee planten, Klaver omwille van de vorm van de blaadjes en Zuring door de fris-zurige smaak ervan. OCA Klaverzuring heeft -ondergronds- ook heerlijk frisse, zoet-zurig smakende OCA-knolletjes in wel 7 verschillende vrolijke kleuren, met elk een eigen naam : Amarillo: Wit met rode streepjes,’New Zealand’: Wijn-rood, ‘Orange: Oranje, ‘Twenty-three’: Zacht-roze, Yellow Pink flame: Geel met roze blosjes, en ‘White’: Helder-witte.

Na de eerste nachtvorst sterft het gewas bovengronds snel af en dan kunnen wij de OCA-knolletjes oogsten. De heerlijke tamelijk gladde, bijna bol-vormige OCA-knolletjes zijn zowel rauw, door salades, als gekookt, in roerbak-gerechten en gefrituurd te gebruiken, ze behoeven niet geschild te worden. OCA-knolletjes hebben een zoetige smaak, zoals Bataat, maar dan met een prettige, licht-zurige na-smaak. Deze verdwijnt echter als men de knolletjes een paar dagen ‘in de zon’ laat liggen, ze worden dan bloemig en er komt een zoete smaak voor in de plaats. De jonge Klaverzuring-stengels vol met met pittig-fris smakende, hart-vormige Klaver-blaadjes zijn, per soort, qua kleur ook iets verschillend.

Aan de toppen van de stengels groeien, aan lange steeltjes de sierlijke, heerlijk-fris naar Appel smakende OCA Klaverzuring-bloemetjes, ze hebben -allemaal dezelfde- mooie oranje-gele kleur en vorm: Het zijn dus échte ‘Top’-bloemetjes ! OCA Klaverzuring-blaadjes én -bloemetjes zijn sierlijk en lekker fris in en op salades, maar ook uitermate geschikt voor garnering ! De sappige en smaakvolle stengels, die -uiteindelijk- overhoudt, kunnen fijn-gemalen (blender) ook gebruikt worden.

Twee andere culinair-interessante Klaverzuring-soorten: Limoen-klaver heeft schitterende, purper-paarse en drie-hoekige blaadjes, met fluorescerende rode ‘vlekken’ aan de bovenkant, maar ook prachtige zacht-roze Klaverbloemetjes. En u heeft geluk: ‘Klavertje 4’ of Geluks-klaver, met mooie donker-roze bloemetjes én lekkere fris-zure hart-vormige Klaver-blaadjes zijn ook bij www.versvancees.nl verkrijgbaar !

Wist u dat……Klaverzuring OCA veel Vitamine C, Kalium en Ijzer bevat ? Bij ons in de kwekerij doen de typische Klaverzuring-blaadjes tevens dienst als natuurlijke barometer : ’s Avonds als het donker en kouder wordt en ook als er regen op komst is vouwen ze zich samen ! Laat maar hangen……..!