Beschrijving
Nederlandse naam: Kleine Pimpernel / Pimpinelle
Latijnse naam: Sanguisorba minor
Smaak: Een opvallende smaak, ietsje bitter, ’n beetje zuur, met tonen van Noten en frisse Komkommer-achtige geur.
Gebruik: Kleine Pimpernel of ‘Pimpinelle’ heet in het Engels ‘Salad Burnet’ en opent een breed spectrum aan culinaire mogelijkheden: Kleine Pimpernel wordt geroemd om haar frisse geur, maar ook de smaak is opvallend, ietsje bitter, ’n beetje zuur, met tonen van Noten.
Bij Kleine Pimpernel zitten er links èn rechts een heleboel ‘deel’-blaadjes op een rij, aan een mooi recht steeltje, ze zijn grappig getand en hebben bovendien een fris-groene kleur.
De bolronde en rood-groene bloem-belletjes van de ‘Kleiner Wiesenknopf’ zorgen, net als een echte nar, voor een vrolijke kwinkslag.
De Kleine Pimpernel-blaadjes en -bloemen zijn prachtig als smaakmaker en garnering bij: Sla en salades, sausjes, stoof-schotels en soep, speciaal bij vis- en eier-gerechten en ook in kruidenboter.
Kleine Pimpernel en “wild” is een fantastische combinatie!
Het Sorbenkruid is geen spectaculaire plant, heeft een vertederende naam en zorgt, met z’n grappige blad en bolronde bloemen voor een vrolijke noot, in de tuin èn op de borden.
De officiële naam: Sanguisorba minor is afgeleid van ‘sanguis’ (=bloed) en ‘sorbere’ (=slurpen of ab-sorbere-n) en ‘minor'(=klein). Vroeger werd dit geneeskrachtige kruid vooral gebruikt als bloedstelpend middel, het bevat veel Vitamine C, zuivert het bloed, helpt ook bij hoest en Astma.
Sanguisorba officinalis, de Grote Pimpernel of ‘Moeras-Pimpernel’, wordt vooral homeopatisch gebruikt, ze heeft grotere bladeren en ook anders gevormde bloemen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.