Beschrijving
Nederlandse naam: Kleine Veldkers
Latijnse naam: Cardamine hirsuta
Smaak: Prettig: Zoet-Pittig, mild peperig, Mosterd + Tuinkers-achtig.
Gebruik: De Kleine Veldkers (Cardamine hirsuta) is het kleinste lid van de Kruisbloemen-familie en tevens één van de ‘Winter-annuellen’.
Het een-jarige kruidje ontkiemt in de herfst en groeit in de winter door als een rozet van kleine on-even geveerde blaadjes.
Deze mooie ‘Cress-jes’ hebben opvallend veel verschillende vormen, afhankelijk van hun standplaats en omgevings-omstandigheden. De Kleine Veldkers of ‘Hairy Bittercress’ bloeit al vroeg in het voorjaar en brengt de zomer in zaadvorm door.
Kleine Veldkers in bloei is een parmantige verschijning: Aan de top van de kleine stengels ontstaat een trosje met kleine witte bloemetjes, de sprieterige ‘hauwen’ (zaaddoosjes) steken fier boven de bloempjes uit.
Als vervolgens de zaden rijpen wordt duidelijk waar de volksnaam ‘Springzaad’ vandaan komt. Bij de minste aanraking barsten de droge hauwtjes open en springen de zaadjes -duidelijk hoorbaar- alle kanten op!
Gebruik de verse malse blaadjes en bloemetjes van Kleine Veld-kers als prettige smaakversterker in -en op- salades en kruidenboter, ook bij brood en voor talloze smaakvolle garneringen.
Kleine Veldkers is het nauwst verwant aan de Pinksterbloem (Cardamine pratensis) of Grote Veldkers, die met haar lieflijke licht-paarse bloemblaadjes in vochtige gebieden groeit en meestal ver voor Pinksteren bloeit.
Het Herders-tasje, Barbarakruid, Mosterd, Radijs, Rucola, de Zandraket en alle Koolsoorten horen ook bij de uitgebreide Kruisbloemen-familie: Crusiferae.
