Beschrijving
Nederlandse naam: Koriander / Chinese Peterselie
Latijnse naam: Coriandrum sativum
Smaak: Een veelzijdig en sterk aromatisch kruid, met verschillende smaken en vormen.
Gebruik: De Korianderplant heet officieel Coriandrum sativum, dit sterk aromatische kruid wordt ook wel Chinese Peterselie genoemd.
Koriander is een uiterst veelzijdig keukenkruid, met verschillende smaken en vormen en alle delen zijn eetbaar: De eerste Koriander-blaadjes, ook bekend als ‘Cilantro’ zijn het grootst.
Ze hebben een ‘geheel eigen’ Peterselie-achtige geur, de smaak is echter veel intenser dan die van Peterselie.
Tip: De blaadjes 10 min. voor gebruik in koud water leggen.
Tijdens de bloeiperiode zijn de prachtige, fijn-gedeelde Koriander-blaadjes kleiner, maar nog steeds smaakvol.
De Koriander-bloemschermpjes gevuld met kleine, witte -in zacht-roze uitlopende- en pittig smakende Koriander-bloemetjes hebben een plezierig aroma, ze zijn zeer geschikt voor fijne garneringen.
Na de bloei vallen de witte bloem-blaadjes af en worden de zaden gevormd. De nog on-rijpe Korianderzaad-schermen, vol groene sappige bolletjes, smaken onmiskenbaar lekker! Deze vrij grote en bol-ronde Koriandervruchtjes lijken op Peperkorrels en hebben een bitter-zoet aroma.
Ketoembar is een specerij uit de Indonesische keuken, het zijn de gedroogde en fijn-gestampte Koriandervruchtjes in poedervorm.
Koriander is goed voor de gezondheid, het bevat extreem veel Vitamine A, verder Vitamine B, C en E en anti-oxidanten.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.