Beschrijving
Nederlandse naam: Look Knoflook
Latijnse naam: Allium sativum
Smaak: Een zeer doordringende, scherpe smaak en geur
Gebruik: Al in het oude Egypte waren Ui en Knoflook heilige planten. Allium sativum of Knoflook is een van de gezondste kruiden, het hele lichaam wordt erdoor gesterkt. Het cholesterol-gehalte gaat omlaag en de doorbloeding verbeterd.Knoflook is ook een reinigend kruid, bevat veel vitaminen,werkt ontstekingremmend en kan het verouderingsproces vertragen.
Knoflook groeit uit een ondergrondse ei-vormige bol, rondom deze ‘moeder’-bol groeien talloze zij-bollen, de zgn. Knoflook-tenen, ze zitten samen in een wit vlies. Bovengronds groeit ondertussen een ijle bloem-stengel tot ongeveer 1 meter hoog met een relatief klein bol scherm vol schitterende, licht-roze, aromatisch geurende Knoflook-bloempjes.Natuurlijk zijn deze kleine en lekker pittig-smakende Knoflook-bloemetjes uitstekend geschikt voor pittige garneringen. Hetzelfde geldt voor de bloemen van Gewone- en Chinese Bieslook en Microfoon-look.
De Knoflook-teentjes worden fijn-versneden of in een Knoflookpers uitgeperst. Vers en in olie getrokken behoud Knoflook z’n optimale werking, die bij koken of braden gedeeltelijk verloren gaat.
