Beschrijving
Nederlandse naam: Malabar-spinazie / Ceylon Spinach
Latijnse naam: Basella alba ‘Rubra’ / Basella alba ‘Green’
Smaak: Lichte Spinazie-smaak, met tonen van Citroen en Peper.
Gebruik: Malabar-spinazie heet officieel Basella alba en wordt ook ‘Ceylon Spinach’ genoemd.
Het is een sterk vertakte klimplant, met stevige bladstelen en sappige, vlezige en hartvormige bladeren, als groente enorm gewaardeerd o.a. in de Surinaamse en Aziatische keuken.
De smaak doet denken aan Spinazie, verse rauwe bladeren hebben een frisse, stevige, knisperige textuur met bovendien prettige, lichte tonen van Citroen en Peper. Dit zorgt voor een prachtige mondbeleving !
Na kort koken krijgen de bladeren een bindend effect, vergelijkbaar met Okra. Vanaf Mei kunnen de jonge scheuten worden ge-oogst.
Er zijn 2 verschillende soorten Malabar-spinazie:
De stengels van Basella ‘Rubra’ zijn prachtig rood-paars en de donkergroene bladeren hebben een paarse gloed. Vanaf Mei tot September verschijnen roze-paarse eetbare bloemen aan 15 cm lange ‘aren’, die vanaf Juli tot Oktober veranderen in 5mm grote, glanzende en donker-paarse steenvruchtjes. Basella alba ‘Green’ heeft groene bladeren en grote witte bloemen, gevolgd door paars-zwarte vruchtjes.
Voor een andere interessante klimmende Spinazie-soort scrolt u even naar: Rank-spinazie (Hablitzia tamnoides).