Beschrijving
Nederlandse naam: Apios / Indianen-aardappel
Latijnse naam: Apios americana tuberosa
Smaak: Lichte, complexe Chocolade-smaak en -kleur, met Viooltjes-geur.
Gebruik: Apios americana tuberosa is de naam van de Indianen-aardappel / ‘American Groundnut’. Apios is een unieke klimplant uit de Vlinderbloemen-familie: Fabaceae en bloeit van Juli tot Oktober. Wie ze ziet bloeien blijft gewoon even stilstaan bij deze wonderschone verschijning !
Apios bloeit met opstaande bloem-trossen, in een unieke leverkleur: Oudroze-paars-chocolade ……
Apios-bloempjes hebben een lichte, complexe chocolade-smaak, gecombineerd met een heerlijke zoete geur, tussen Viooltjes en honing. Prachtige bloemetjes dus voor garnering van vele gerechten !
De ondergronds aan lange linten of strengen groeiende en zeer smakelijke Apios-knollen, met een enigszins Noot-achtige smaak die zelfs richting Kastanje gaat, bevatten 3 X het eiwitgehalte van Aardappels en hebben ook een veel fijnere textuur. De Apios-knollen of Indianen-aardappeltjes bestaan voor 36% uit Koolhydraten en zijn tevens een uitstekende bron van Calcium en Ijzer, het Calcium-gehalte is 10 X hoger en het Ijzer-gehalte 2 X hoger dan van Aardappels.
Bovendien bevatten Apiosknollen tal van gezondheids-bevorderende factoren, o.a. Genisteïnen en andere Isoflavonen, stoffen ter bestrijding van darm-, prostaat- en borstkanker.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.