Beschrijving
Nederlandse naam: Rucola-bloemetjes / Rocketflowers
Latijnse naam: Eruca vesicaria sativa
Smaak: Een heerlijke, pikante, Walnoot-achtige smaak.
Gebruik: Rucola of Raketsla, in het Frans bekend als ‘Roquette,’ wordt vanwege de pikante smaak ook Mosterd-kruid genoemd en heet officieel: Eruca vesicaria sativa: Een lid van de grote Kruisbloemigen-familie, wat ook goed te zien is aan de vorm van de mooie en lekkere Rucola-bloemen / Rocketflowers.
De 2 x 2 ‘kruislings’ tegenover elkaar staande, creme-witte bloem-blaadjes, zijn purper-‘ge-aderd’ en vormen samen een prachtig kruisje. Ze lijken uiterlijk veel op de pittig smakende Radijs- en Rettich-bloemetjes, maar Rucola-bloemen zijn groter en smaken ook anders: Pikant, Walnoot-achtig. Uitstekend geschikt voor garneringen van zowel koude als warme gerechten.
Het mooi getande Rucola-blad én de Rucola-bloemen hebben -dezelfde- heerlijke, pikante, Walnoot-achtige smaak. Daarom is Raketsla een prima toe-kruid, als smaakversterker, in o.a. salades en rauwkost. Jonge Rucola-blaadjes zijn zeer geschikt om toe te voegen aan roerbak-gerechten.
De uit de zaden geperste Rucola-olie wordt gebruikt bij de bereiding van Tafelmosterd.
Raketsla is super-gezond, het kruid werkt versterkend, zuivert het bloed en bevordert de spijsvertering. Rucola heeft een hoog Vitamine C-gehalte en zou ook potentie-verhogend werken.
Wilde Rucola of Grote Zandkool heet officieel: Diplotaxis ‘tenuifolia’, dit is de ‘Stamvader’ van Rucola en heeft mooie, fél-gele kruis-bloempjes die scherp-pittig smaken.
Vers van Cees
