Beschrijving
Nederlandse naam: Sechuan buttons / Sansho buttons
Latijnse naam: Spilanthes oleracea / Acmella oleracea
Smaak: Een unieke, heerlijke en tevens mond-reinigende smaaksensatie
Gebruik: Sechuan-buttons of Sansho-buttons, een nieuwe rage in ‘culi-land’, zijn de on-geopende, bol-vormige gele bloemknoppen van het ABC-kruid, wat ook Champagne-blad, Para-kers, of in het Engels: ‘Toothache’-plant wordt genoemd en heeft -oficieel- twee namen: Spilanthes oleracea en Acmella oleracea . Deze kleine gele bol-vormige bloemknoppen smaken pittig-scherp, zoals Szechuan-Pepper en zijn er -daarom- ook naar vernoemd, het is geen famile van elkaar.
De in de Spilanthus-planten aanwezige stof ‘Spilanthol’ zorgt voor een 5 min. durende, heerlijke en tevens mond-reinigende smaaksensatie: Het begint met een Champagne-achtig, (‘electrisch’)-prikkelend gevoel op het puntje van de tong. Vervolgens een ‘verdovend’ en tintelend, warm gevoel in de gehele mond-holte, met daarna een stortvloed aan vrij-komend speeksel. Het ‘water’ nu loopt écht -letterlijk- in de mond……Even slikken, maar ’t is een werkelijk unieke en on-vergetelijke smaak-ervaring ! Sechuan-buttons worden gebruikt bv. in amuses, coctails, juices, ijs-gerechten of als spoom. Bij gebruik van verse Champagne-blaadjes, met hun pikante smaak is de prikkeling heel subtiel. Ze kunnen culinair zeer goed gebruikt worden, vaak in combinatie met Rucola en Koriander: In salades, (kruiden)-boter, sauzen, soep of in stoofpotjes en zorgen dan voor een heerlijk Peper-achtig aroma.
Het ABC-kruid bruist van gezondheid, is befaamd om haar hoge gehalte aan Vitamines en mineralen, helpt het tandvlees gezond en sterk te blijven en doodt tevens alle parasieten in ons lichaam. PS: De Latijnse naam Spilanthes komt van ‘Spilos’ en ‘Anthos’, wat vertaald betekent: ‘Vlek’ en ‘Bloem’ en wijst op de opvallende donker-rode stip, in het centrum, aan de bovenkant van de volwassen, uitgegroeide en grotere Acmella-bloemen. Ze bestaan uit talloze kleine ‘buis’-bloempjes, die gemakkelijk los-gewreven kunnen worden, om daarna te gebruiken als verse of gedroogde ‘Strooi’-bloemetjes !In Brazilië wordt hiervan o.a. poeder gemaakt, het hoofd-bestanddeel van het gezonde Jambu-extract.