Beschrijving
Nederlandse naam: Veldsla / ‘Corn Salad’
Latijnse naam: Valerianella locusta
Smaak: Een zeer aromatische smaak: Noot-achtig en licht-pittig.
Gebruik: Veldsla heet officieel Valerianella locusta en wordt ook wel ‘Ezelsoor’ genoemd. Het is een heel interessante eenjarige plant en de enige groente die tot de Valeriaan-familie behoort, totaal niet verwant is aan Sla maar aan Kamperfoelie! De frisgroene, decoratieve en smaakvolle, lepel-vormige Veldsla-blaadjes groeien in rozetjes, ze zijn door hun zeer hoge Vitamine C en Ijzer-gehalte supergezond. De smaak van de Veldsla-blaadjes en -bloemetjes is zeer aromatisch: Nootachtig en licht-pittig. Veldsla wordt vers, dus rauw, als Sla gegeten.
Minder bekend is dat in Mei de heel kleine, maar schitterende, lichtblauwe -bijna witte- Veldsla-bloemetjes verschijnen, die sterk op ‘mini’-Vergeet-mij-nietjes lijken. De scherm-achtige bloemhoofdjes groeien paars-gewijs, dus telkens twee, aan de top van de vertakte stengels. Veldsla-bloemetjes zijn bij uitstek geschikt voor extra fijne, gezonde garneringen. Dit moet u gezien en geproefd hebben ! Gedurende de herfst en winter, de seizoenen met de meest ongunstige groei-omstandigheden, staan de plantjes op het veld, vandaar de naam: Veldsla.
