Beschrijving
Nederlandse naam: Vlier-bloesem & Vlier-bessen
Latijnse naam: Sambucus nigra “Haschberg”
Smaak: Typische eigen, volle, ietsje zurige smaak.
Gebruik: Vlier is een struik-vormige, vaak te weinig gewaardeerde, inheemse plant uit de Muskuskruid-familie en bloeit van Mei tot Juli met ‘tuilen’ van kleine witte tot creme-kleurige eetbare bloemetjes: ‘Vlier-bloesem’. De later gevormde vruchten zijn de ‘Vlier-bessen’ die vervolgens in September-Oktober rijp worden, alleen de zwarte, dus rijpe bessen mogen gegeten worden. De officiële naam: Sambucus nigra komt van de Sambuca, in de oudheid was het een snaar-instrument gemaakt van Vlierhout, tevens is ‘sambuce’, het Griekse woord voor ‘fluitje gemaakt uit Vlier-twijgen.
Gelukkig zit er verder (blijvend) veel meer ‘muziek’ in Vlier: Van de bloemen kan heerlijke ‘Vlier-bloesem’ -azijn, -cider, -limonade, -gelei, -melk, jenever en -wijn worden gemaakt. ‘Vlier-bloesem’ wordt ook in pannenkoeken gebruikt, maar kan ook gefrituurd worden (o.a. als eerst de bloemtros in beslag gedept wordt), Siroop gemaakt van ‘Vlier-bloesem’ staat in Engeland bekend als Elderflower Cordial, heerlijk en tegelijk hoest-siroop ! Van de gedroogde bloemen kan gedurende het hele jaar heilzame ‘Vlierbloesem-Thee’ worden gezet. Van de zwarte bessen wordt ‘Vlier-bessen’ -compote, -jam en -wijn met lekker volle prikkelende smaak gemaakt.
Aan Vlier worden naast de verschillende heerlijke smaken ook diverse heilzame, geneeskrachtige eigenschappen toegeschreven, al vanaf het jaar 400 voor Christus verwees Hippocrates naar de Vlier als zijn ‘medicijn-kastje’: Vlier bevat veel Vitamine A,B en C, anti-oxidanten, Kalium en Zink, voor een zeer gunstig effect tegen verkoudheids-, influenza(griep)- en herpes-virussen en vermindering van risico’s voor hart-infarcten.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.