Beschrijving
Nederlandse naam: Wilde Rucola / Grote Zandkool
Latijnse naam: Diplotaxis tenuifolia
Smaak: Een pittige en Nootachtige smaak, scherper dan Waterkers
Gebruik: Wilde Rucola of Grote Zandkool, ook bekend als ‘Wall Rocket’ en ‘Roquette sauvage’, heet officieel: Diplotaxis tenuifolia. Dit is de stamvader van de gecultiveerde vormen van Rucola, die in Italië en ook in de Nederlandse duinflora voorkomt.
De mooi gevormde donkergroene blaadjes van Wilde Rucola bevatten veel Vitamine C en smaken geweldig: Pittig, noot-achtig, een beetje bitter en scherper dan Waterkers. Deze smaak wordt door kenners zeer gewaardeerd.
Wilde Rucola bloeit vanaf Juni tot ver in de herfst. De kleine en geurende kruisbloempjes van Wilde Rucola hebben een speciale, oplichtende helder-gele kleur. Ze smaken tevens ietsje scherp en worden daarom gebruikt in sausjes en als smaakvolle garnering op en bij vele gerechten.
Wilde Rucola is als kruisbloemige familie van o.a. alle Koolsoorten en groeit het best in schrale zandgrond, vandaar de naam: Zandkool. Er bestaat ook Kleine Zandkool (Diplotaxis muralis) maar die smaakt en ruikt niet lekker.
