Beschrijving
Nederlandse naam: Bos-vogelmelk
Latijnse naam: Ornithogalum pyrenaicum
Smaak: Een delicate, kruidige smaak.
Gebruik: Bos-vogelmelk of Pyrenese vogelmelk heeft als botanische naam: Ornithogalum pyrenaicum, (van ‘ornithos’ = vogel en ‘gala’ = melk). Het is een beschermd bolgewas wat in het bosgebied van de Franse Pyreneeën groeit.
De complete ranke steeltjes met nog gesloten bloemknoppen, worden daar op beperkte schaal uit het wild geplukt en als ‘Asperges des bois’ of ‘Aspergettes’ verhandeld, vanaf Mei tot Juli.
Deze Korenaar-asperges zijn een delicatesse met een kruidige smaak en geschikt om te blancheren, sauteren en stomen.
Het wordt echter nog veel mooier als de planten, b.v. bij Vers van Cees mogen doorgroeien:
Op slanke, rechte en licht-groene stelen groeien, in aarvormige luchtige trossen, talrijke kleine, stervormige en glinsterend witte bloemen. Hieraan dankt Bosvogelmelk haar bijnaam: ‘Ster van Bethlehem’.
Elke bloem heeft zes witte kroonblaadjes, met een duidelijk herkenbaar groen ‘rug-streepje’.
Er bestaan naast Bos-vogelmelk nog enkele eetbare Vogelmelkjes: O. magnum en O.balance, met onderling iets verschillende, maar ook mooie èn lekkere witte bloemen.
Bos-vogelmelk wordt vaak -ten onrechte- verward met Bos-asperge of Wilde Asperge, want dat zijn de Nederlandse namen van een andere plant, namelijk: Asparagus acutifolius.
Let op: Gewone Vogelmelk, O. umbellatum en O. dubium zijn ook mooi, maar giftig!
Vers van Cees
