Beschrijving
Nederlandse naam: Gewoon Bonenkruid / Zomer-bonenkruid
Latijnse naam: Satureja hortensis
Smaak: Mild-pikante, kruidige smaak, smaak-verdiepende werking, en aromatische geur.
Gebruik: Het Bonenkruid of Gewoon Bonenkruid heeft als officiele naam: Satureja hortensis, het wordt ook ‘Zomer-bonenkruid’ en ‘Eenjarig Bonenkruid’ genoemd en heet in het Engels: Summer Savory. Het éénjarig struikvormige kruid groeit tot 50 cm hoog, met slanke, rechte, wat harige stengels en smalle, donkergroene blaadjes.
Het Zomer-bonenkruid bloeit van Juli tot Oktober met kleine witte of licht-lila bloemetjes, die in kransjes bij elkaar staan. De blaadjes hebben een mild-pikante, kruidige smaak en aromatische geur. Het Bonenkruid is als smaakversterker zeer geschikt als toevoeging bij Bonen (vooral Tuinbonen), maar ook andere Peulvruchten, zoals Erwten krijgen een pittigere smaak. Bonenkruid past ook goed bij andere groenten- en vleesgerechten, salades en bij vis.
Bonenkruid heeft de bijzondere eigenschap dat het de smaak bevorderd/verdiept van de groente waaraan het werd toegevoegd, (even laten meekoken is voldoende). Bonenkruid kan zelfs zout en peper vervangen!
Behalve het Eenjarig Bonenkruid is er ook een overblijvende soort: Het Berg-Bonenkruid (Satureja montana), dit heeft een sterker aroma en de bronsgroene blaadjes zijn wat donkerder.
Satureja is een kruidengeslacht in de Lipbloemen-familie: Lamiaceae, net zoals o.a. Basilicum, Munt, Rozemarijn, Salie en Tijm.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.