Beschrijving
Nederlandse naam: Crosne / Japanse Andoorn
Latijnse naam: Stachys affinis
Smaak: Fijne Noot-achtige smaak die doet denken aan Aardpeer en Artisjok.
Gebruik: Crosne : De van origine Chinese kruidachtige plant, die daarom ook wel ook wel Japanse Andoorn wordt genoemd, werd in 1882 naar Europa geimporteerd door de heer Pailleux, wonende te Crosne, vlakbij Parijs. De grappige én exclusieve Crosne-knolletjes, zijn sindsdien bekend en geroemd om hun prettige Noot-achtige smaak, vooral als ze rauw worden gegeten. De kleine glimmende Crosne-knolletjes, die ook wel Pagode-groente wordt genoemd, hebben qua vorm wel iets van een grote witte garnaal. Ze zijn ongeveer 5 cm lang en aan beide zijden smal toelopend, met ongeveer 6 insnoeringen, kortom: ‘Michelin-poppetjes-achtig’ !
Een geruststelling: Het is NIET nodig de Crosne-knolletjes te (laten) schillen, even schoonborstelen en afspoelen is echt voldoende. Crosne smaakt rauw, mooi-heel of eventueel geraspt, heerlijk in salades voor de prettige Noot-achtige ‘bite’. Kort (niet langer dan 2 min.) koken, frituren, in boter bakken, frituren en roosteren, bijna alles kan! Vers ge-oogste Crosne-knolletjes zijn leverbaar vanaf Oktober tot in het voorjaar.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.