Beschrijving
Nederlandse naam: Echte Salie
Latijnse naam: Salvia officinalis
Smaak: Een bitter-kruidige, warme smaak.
Gebruik: Salvia officinalis is de officiële naam van Echte Salie. Salvia komt van ‘Salveo’ en betekent ‘genezen’. Salie is een geneeskrachtig en heilzaam kruid, dat vanouds bekend staat om z’n rustgevende en lichaams-ontsmettende eigenschappen.
Culinair is Echte Salie vooral in zuidelijker streken al jaren populair en daar kunnen wij van leren: De bitter-kruidige, warme smaak van verse, versnipperde Echte Salie-blaadjes maakt het mogelijk deze -met mate- te combineren met allerlei groente-gerechten, maar ook bij gegrilde vis, (vet)-vlees-gerechten, gevogelte (o.a. gans) en in soepen.
Echte Salie is ook een onmisbaar bestanddeel van de beroemde Provencaalse soep : ‘Aigo boulida’ : Een soep die wordt opgediend om de vertering te vergemakkelijken van alles wat daarna nog gegeten zal worden…….
Echte salieblaadjes worden ook vaak in worst en pastei-vullingen verwerkt.
Echte Salie stond oorspronkelijk bekend om z’n mooie grijs-groene blad. Tegenwoordig bestaan er verschillende kweekvormen van Echte Salie, elk met een eigen naam en bijbehorende bladkleur:
Salvia officinalis ‘Icterina’ heeft geel-groen blad met goudgele randen.
Salvia ‘Purpurascens’ heeft diep-rood tot paarsig blad.
De jonge blaadjes van Salvia ‘Tricolor’ zijn drie-kleurig: Licht-groen, zacht-roze met purper.
Tijdens de groeiperiode verkleurt het blad mooi, naar grijs-groen met een room-witte rand.
Allemaal mooie verschillende èn kleur-rijke Echte Salie-blaadjes !
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.