Beschrijving
Nederlandse naam: Aard-kastanje Franse
Latijnse naam: Conopodium majus
Smaak: Smaakt rauw tussen Hazelnoot en Bleekselderij, gekookt richting Pastinaak.
Gebruik: De Franse Aardkastanje heet officieel: Conopodium majus, de Griekse vertaling voor ‘grotere Kegel’. Een tengere, overblijvende plant met enkele steel van 20-80 cm hoog. Franse Aardkastanje heeft kenmerkende, drie-hoekige, geveerde, lijn-vormige blaadjes en vanaf Mei tot Augustus verschijnen de platte bloemschermen, vol met kleine witte Conopodium-bloemetjes, die ook eetbaar zijn. Ondergronds groeit per plant slechts één, min of meer ronde en donkerbruine wortel-knol die, na gewassen en geschrapt te zijn, rauw kan worden gegeten, de smaak is dan tussen Hazelnoot en Bleekselderij. Franse Aardkastanjes kunnen ook gekookt worden, bv. in bouillon, of aan stoofpotten worden toegevoegd. De smaak gaat dan meer richting Pastinaak.
Er bestaan naast de Franse Aard-kastanje nog twee andere planten-families die ook Aard-kastanje worden genoemd: Bunium bulbosum, heeft ook maar één knol per plant, maar bij Oenanthe of Torkruid groeien er een heleboel Aardkastanjes bij elkaar, afhankelijk van de soort qua vorm verschillend, ei-vormig of langwerpig.