Beschrijving
Nederlandse naam: Aard-kastanje Kleine
Latijnse naam: Oenanthe pimpinelloides en -silaifolia
Smaak: De ovale en langwerpige knolletjes smaken iets zoet, Hazelnoot-achtig.
Gebruik: De Kleine Aardkastanje heet officieel: Oenanthe, de Griekse vertaling voor ‘Wijnstok-bloem’, omdat de prettige geur van deze Aardkastanje-bloemen met die van de Druif overeenkomt. Het is een meerjarige inheemse plant, lid van de Schermbloemigen-familie of Apiaceae, die in Juni-Juli bloeit met flinke, tot 1 m hoge schermen vol kleine hagelwitte bloemetjes. Aardkastanje is onderverdeeld in twee soorten: Oenanthe pimpinelloides, ook wel genoemd Bevernel-Torkruid, die in het najaar ondergronds veel kleine, ovalen, ei-vormige knolletjes vormt. Oenanthe silaifolia of Kervel-Torkruid, vormt langwerpige knolletjes. Beiden mogen niet rauw gegeten worden, zoals dat ook voor o.a. Aardappels geldt. De smaak van deze beide soorten Aard-kastanjes is iets zoet, (Hazel)noot-achtig. Ze moeten voor consumptie eerst gekookt, gebakken of gefrituurd worden. Er bestaan naast de Kleine Aard-kastanjes nog twee andere planten-families die ook Aard-kastanje worden genoemd, het verschil is duidelijk te zien: Bunium bulbocastanum of Grote Aard-kastanje en Conopodium majus, de Franse Aardkastanje vormen beiden maar één, wat grotere knol per plant. Deze twee soorten Aard-kastanje mogen wél rauw gegeten worden.