Beschrijving
Nederlandse naam: Asperge-broccoli
Latijnse naam: Brassica oleracea var. Cymosa
Smaak: Een milde Broccoli-smaak.
Gebruik: Asperge-broccoli is geen Vergeten- maar juist een nieuwe telg van de Bloemkool-familie die ook onder de naam: ‘Bellaverde-broccoli’ op de markt wordt gebracht: Een variant van gewone Broccoli, die vooral in Groot-Brittannië veel geteeld wordt, voor oogst in de herfst en winter, vooral om zijn hoge gehalte aan gezondheids-bevorderende stoffen. Asperge-broccoli is milder van smaak dan gewone Broccoli en kenmerkt zich door een lange steel, die doet denken aan groene Asperges, vandaar zijn naam. De stelen kunnen in z’n geheel, dus inclusief de mooi-paarse knoppen worden gegeten en smaken het best na 3 min. koken, stoven of wokken. Deze zeer compact groeiende ‘Sprouting Broccoli’ heeft mooie donker-paarse knoppen, hoe groter het verschil tussen dag- en nacht-temperatuur, hoe mooier de kleur ! Asperge-broccoli is Vitamine C-rijk en een goede bron van Kalium en vezels. Uit recent Brits onderzoek is gebleken dat het in Broccoli aanwezige sulforafaan ook het risico op prostaatkanker duidelijk vermindert.