Beschrijving
Nederlandse naam: Aspergettes of Korenaar-asperges
Latijnse naam: Ornithogalum pyrenaicum
Smaak: Een heerlijke ‘wilde’ Asperge-smaak.
Gebruik: Aspergettes of Korenaar-asperges zijn een heerlijke maar vrijwel onbekende en exclusieve groentesoort en wordt ook Wild Asperagus of Bos-vogelmelk en Pyreneese Vogelmelk genoemd. Zoals Ton Vreeken van de gelijknamige, in 1784 opgerichte en inmiddels wereld-beroemde zaadhandel Vreeken’s Zaden (www.vreeken.nl) ook zegt : De bloemstengels van Ornitogalum pyrenaicum worden nog in de knop ge-oogst en klaargemaakt als een heerlijke Asperge met een stevige, ‘wilde’ smaak ! Vroeger groeide deze telg van de Vogelmelk-familie: Ornitogalum uitbundig rondom de stad Bath in Engeland, maar men heeft daar te gretig ge-oogst……..In de berg-gebieden van Frankrijk en Spanje, de Pyreneeën, komen ze nog maar zeldzaam voor. De Fransman noemt deze verrukkelijke groente ook wel Asperge des Bois, omdat ze in lichte bossen het meest met rust gelaten worden en daar dus nog voorkomen. Als we in Nederland, o.a. in de kwekerij bij www.versvancees.nl de bloemen gewoon laten doorgroeien worden de bloemstengels 40 tot 100 cm hoog, met aan de top sierlijke bloem-trossen van 30 tot 50 cm groot. Deze mooie ‘ster’-vormige bloemetjes zijn creme-wit van kleur met kenmerkende, licht-groenige ‘streepjes’ en rijpen geleidelijk af tot fraaie ‘doos-vruchten’. Deze Aspergette-bloemen kunnen prima gebruikt worden voor prachtige garneringen !
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.