Beschrijving
Nederlandse naam: Kapucijners “Blauwschokkers”
Latijnse naam: Pisum sativum
Smaak: Een kruidig-zoete smaak, maar minder zoet dan Dop-erwten.
Gebruik: Verse Kapucijners worden zelden te koop aangeboden, het zijn net snoepjes, ze hebben een speciale heerlijk kruidig-zoete smaak, minder zoet dan Dop-erwten en zijn zeer goed te combineren. De officiële naam Pisum sativum en hun twee namen ‘Veld-erwten’ en ‘Grijze-erwten’ zijn het bewijs dat Kapucijners tot deze oudst-bekende groenten-familie behoren, die omstreeks 3000 jaar voor Christus al gegeten werden in landen rond de Middel-landse Zee. Hollandse ‘Kapucijner’-monniken (compleet met baard en puntige kap : ‘Kapuccio(-n)’ hebben in hun klooster-tuinen, met veel moeite (= monikkenwerk) de ‘Blauwschokker’-Kapucijners ontwikkeld. Paarse tederheid : Ze klimmen en bloeien met tedere, bijna doorzichtige, purper-paarse bloemetjes en houden dat een paar weken vol (Foto 2). De stevige paarse peul-vruchten met een onweerstaanbare inhoud die daarop volgen zijn, o.a. in de kwekerij bij www. versvancees.nl, (Foto 3) altijd geweldige blikvangers ! Daarnaast bestaan er ook gewone Groene Kapucijners (Foto 7). Vers ge-oogste ‘Blauwschokker’-Kapucijners zijn op talloze manieren heerlijk te bereiden : Geblancheerd door Sla, of met Ui-tjes en spek, of in een ‘Quiche, of in een ” Risotto’. Het oud klassieke Kapucijner-recept ‘Raasdonders’ moet hier eigenlijk ook nog genoemd worden (Foto 8, 9 en 10). Wat men er verder ook mee gaat doen : Dop Kapucijners meteen en maak ze dan ook klaar, dan zijn ze op z’n lekkerst. Vers-gedopt, dus rauw invriezen is een goede mogelijkheid om langer van deze -kortverkrijgbare- verse groentensoort te kunnen genieten !
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.