Beschrijving
Nederlandse naam: Kievits-bonen
Latijnse naam: Phaseolus vulgaris
Smaak: Zachter en veel fijner van smaak dan gewone (bruine) bonen.
Gebruik: Kievits-bonen of Pinto-bonen zijn een oud, maar in Europa bijna vergeten, bonenras met een mooi gespikkeld, gevlekt uiterlijk en heten in het Engels ‘Pinto Beans’, ze zijn in Zuid-Amerika en Mexico zowel gepureerd als ‘heel’ zeer geliefd. De Spaanse naam : ‘Frijol Pinto’, letterlijk vertaald : ‘Gespikkelde Boon’, verklaart waarom ze ook ‘Pinto-bonen’ worden genoemd. De Nederlandse naam ‘Kievits-bonen’ is zeer juist gekozen om de fraaie gelijkenis met Kievits-eieren, dit is duidelijk te zien aan de bruine ‘spikkels’, hier komt nog bij dat de verse ‘Kievits-bonen’, net als de Kievits-eieren, tegenwoordig ook moeilijk te vinden zijn, maar www.versvancees.nl heeft de oplossing voor ook dit probleem, ze groeien in de kwekerij en worden tegelijk met o.a. de Kakelverse scharrel-eieren afgeleverd.
Na koken kleuren Kievits-bonen mooi egaal licht-bruin, maar zijn veel zachter en fijner van smaak dan gewone (bruine) bonen. Bijzonder geschikt in Chili con carne of als vulling in Burrito’s. De jong-geplukte groene peulen kunnen ook als Sperzie-bonen in gerechten gebruikt worden. ‘Kievits’- of ‘Pinto-bonen’ helpen bij het verlagen van Cholesterol en worden vaak verward met de van oorsprong Italiaanse Borlotti-bonen, die creme-kleurig zijn met paars-rode gevlekte spikkels.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.