Beschrijving
Nederlandse naam: Komkommers
Latijnse naam: Cucumis sativus
Smaak: Heerlijk-frisse Komkommersmaak
Gebruik: Komkommers zijn er in veel soorten, die allemaal deel uitmaken van het grote geslacht: Curcubitaceae, net als Augurk, Courgette, Meloen, Pompoen en Kalebas. Augurk en Komkommer zijn het nauwst verwant en hebben -dezelfde- officiele naam: Cucumis sativus. Toch zijn het twee verschillende soorten groene vruchten, die ook als ‘groente’ worden verhandeld. Vers ge-oogste Komkommers zijn knapperig, fris van smaak maar flauwer dan Verse Augurken. Augurk en Komkommer zijn sterk-groeiende, grillige klimplanten met extreem grote, groene bladeren en produceren -gelukkig- een veelheid aan mooie gele bloemen. De vrouwelijke Komkommer-bloemen zijn het ‘vrucht-beginsel’ van een nieuwe Komkommer. Jong ge-oogst, als ‘super-mini’-Komkommertje of ‘Baby’-Komkommers, compleet mét de gele bloem, zijn deze prachtig te gebruiken als heerlijk-fris smakende garnering !
Volwassen dus uitgegroeide Komkommers worden vers verwerkt in veel verschillende koude gerechten. Maar ze passen ook prima in veel warme gerechten, waaronder roerbakgerechten, vullingen en soep, of gekookt in bouillon als basis voor sauzen. Komkommer-plakjes gebakken in olie of boter, met Komijn en Koriander smaakt ook heerlijk. Er bestaan ondertussen ook Snack-komkommers: ‘Snacker’, van 10 tot 15 cm groot.
Minder bekend, maar met ‘papieren’ van vóór 1900 en toch nog steeds populair is de uit Australië afkomstige Citroen-komkommer met de passende naam ‘Cristal Lemon’: De vruchten van deze bijzondere Komkommer-soort zijn rond en niet groter dan een Sinaasappel en voorzien van een zacht, donzig laagje wat je er makkelijk af kunt wrijven. Aanvankelijk zijn ze licht-groen, tijdens het rijpen verkleuren ze naar mooi oranje-geel. Rijpe Citroen-komkommers zijn heel zacht van smaak en daardoor vooral populair bij kinderen. De bijzondere bladeren zijn verdeeld in 5 ‘lobben’ of ‘vingers’. Twee andere bijzondere -ook ronde- variëteiten zijn: ‘Crystal Apple’ met witte vruchten en ‘Green Apple’ die qua kleur geelachtig-wit en groen-geaderd is. Meer info over de Olijf-komkommer is o.a. ook op onze site te vinden. Maar de allermooiste Komkommer-bloemen, helder-geel en ‘klok’-vormig groeien aan de ‘Manchu tuber-gourd’-planten, een opvallend Komkommer-familielid, op deze site is het tevens de buurman, hij heet: Thladiantha dubia. Deze Golden-creeper bloemen zijn bijna te mooi om op te eten: O, Kom-kom-mer eens kijken, wat ik in mijn handje vind……..!