Beschrijving
Nederlandse naam: OCA Klaverzuring-knolletjes
Latijnse naam: Oxalis tuberosa
Smaak: Knolletjes met een heerlijk-zoetige smaak. Blaadjes fris, zacht-zurig (Appel).
Gebruik: OCA Klaverzuring-knolletjes zijn afkomstig uit het Andes-gebergte, waar ze op maar liefst 3000 meter hoogte worden geteeld. Bij ons in Nederland is OCA Klaverzuring nog nagenoeg onbekend, maar in het Andes-gebied is het volks-voedsel na de Aardappel, en in Nieuw-Zeeland ook zeer populair. Klaver-zuring draagt de naam van twee planten, Klaver omwille van de vorm van de blaadjes en Zuring door de fris-zurige smaak ervan.
OCA heeft heerlijk frisse en zoet-zurig smakende knolletjes in verschillende vrolijke kleuren : Wijn-rode, oranje, Zacht-roze, gele en witte. De heerlijke tamelijk gladde, bijna bol-vormige knolletjes zijn zowel rauw, door salades, als gekookt, in roerbak-gerechten en gefrituurd te gebruiken, ze behoeven niet geschild te worden. De smaak is als Aardappel met een prettige, licht-zurige na-smaak, deze verdwijnt echter als men de knolletjes een paar dagen ‘in de zon’ laat liggen, ze worden dan bloemig en er komt een zoete smaak voor in de plaats.
De jonge Klaverzuring-scheutjes met Klaver-blaadjes en de oranje-gele bloemetjes van OCA zijn sierlijk en lekker pittig in salades, maar ook uitermate geschikt voor garnering !
Bij www.versvancees op de kwekerij doen de typische Klaverzuring-blaadjes tevens dienst als een soort barometer : Ze sluiten zich ’s avonds als het donker wordt en ook als er regen op komst is !
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.