Beschrijving
Nederlandse naam: Shii-take
Latijnse naam: Lentinula edodes
Smaak: Een volle kruidige smaak en heerlijk aroma.
Gebruik: Shii take is de naam van deze Paddenstoel van Japanse afkomst en wordt daarom ook Chinese Champignon genoemd, met als bij-naam : ‘Levens-elixer’ waaruit blijkt dat Shii take zeer goed voor de gezondheid is: Shii take is zeer eiwit-rijk, bevat Vitamine B12 + C en het ‘stofje’ Lentinaan (van Lentinula), wat het immuun-systeem versterkt en tevens bloeddruk- en Cholesterol-verlagend werkt. Het is daarom ook een geschikte vlees-vervanger (in een vegetarisch recept), gestoofde Shii take wordt ‘Vegetarische Biefstuk’ genoemd (Foto 4), maar smaakt ook heerlijk in roerbak-gerechten, salades, soep en omelettes. Shii take draagt een (deftige) licht- tot donker-bruine hoed, waarvan de platte bovenkant meestal licht ‘bevlokt’ is. Shii take is de Japanse vertaling voor: Paddenstoel (take), die op de Pasania-boom (Shii) groeit, het is een delicate lekkernij. In China wordt Shii take vanwege de aangename Paddenstoel-geur ook ‘Chiang gu’ genoemd. Vooral als het op Eiken-stammetjes, zoals o.a. bij www.versvancees.nl geteeld wordt, want alleen dan ontwikkeld zich een stevige Shii take met een volle, kruidige smaak en heerlijk aroma !
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.