Beschrijving
Nederlandse naam: Veldzuring
Latijnse naam: Rumex acetosa
Smaak: Zure smaak.
Gebruik: Veldzuring of Zurkel wordt in het Frans ‘Oseille’ genoemd en heet officieel: Rumex acetosa, het is als uitstekend keukenkruid tot nog toe de meest gebruikte Zuringsoort.
De naam Rumex betekent ‘Werpspies’, het Zuringblad heeft inderdaad de vorm van een pijl-punt.
Verse jonge blaadjes van Veldzuring worden verwerkt in sauzen, soepen, roomkaas, eiergerechten en gebruikt als smaakvolle garnering.
Beroemd is de koude Zuringsoep, een klassieker uit de Franse culinaire traditie.
Veldzuring is onmisbaar in het gerecht: ‘Paling in het Groen’, maar combineert ook goed met kip en varkensvlees.
Veldzuring bevat veel ijzer en Vit.C, werkt bloedzuiverend, vochtafdrijvend en laxerend.
Andere culinaire interessante Zuringsoorten zijn: Bloedzuring (Rumex sanguineus), Spaanse of Franse Zuring (Rumex scutatus), Indische Zuring (Rumex vesicarius) en Zilverzuring.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.