Beschrijving
Nederlandse naam: Yin-Yang boontjes
Latijnse naam: Phaseolus vulgaris
Smaak: Een voortreffelijke Bonen-smaak.
Gebruik: Witte Coco-bonen of op z’n Frans ‘Haricot cocos’ zijn erg dikke, bijna ronde bolle boontjes, in allerlei kleuren, die vooral in de Franse keuken populair zijn en worden gebruikt voor de ‘Cassoulet’ (bonenschotel met veel vlees). Yin Yang is een principe in de Chinese astrologie : Polariteit, evenwicht en harmonie; Yin Yang-boontjes zijn heel bijzondere Coco-bonen, eigenlijk bijna te mooi om op te eten, maar met een voortreffelijke smaak ! Yin Yang-boontjes worden ook wel Calypso- of Orca-bonen genoemd, dit wijst ook op het zwart-bonte karakter van de boontjes, opvallend is het zwarte oog in het witte veld en het witte oog in het zwarte veld ….. De verse groene met boontjes gevulde peulen kunnen, na koken, gegeten worden als Sperzie-bonen maar later in het seizoen ook ‘gedopt’ worden. Gedroogde half-zwarte / half-witte Yin Yang-boontjes eerst een dag weken, in water met wat zout en daarna koken voor bonen-schotels, zoals Cili con carne , in tomatensaus of met spekjes etc.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.