Beschrijving
Nederlandse naam: Barbarakruid / Winterkers
Latijnse naam: Barbarea vulgaris
Smaak: Smaakt als Waterkers en Tuinkers, Radijs-achtig.
Gebruik: Het Barbarakruid of Barbarea vulgaris is lid van de Kruisbloemen-familie, die bestaat uit zeer veel uiterst gezonde groenten, waar o.a. ook alle Koolsoorten, Radijs en Rucola bij horen.
Het Barbarakruid wordt ook Winterkers en Winter-Tuinkers genoemd, zelfs midden in de winter kunnen wij de prachtige glimmende blaadjes (in verschillende kleuren) oogsten, ze zitten boordevol Vitaminen vooral Vit. C, B1, B2 en mineralen.
Het Winterkers-blad heeft een vrij sterke Waterkers- en Tuinkers-smaak. Gebruik deze blaadjes vers als toekruid in salades en bij vis.
Barbarakruid smaakt ook heerlijk in typische winter-gerechten: Stamppotjes, o.a. bij Spruitjes en -vooral- in combinatie met ‘wild’.
Het Barbarakruid bloeit vanaf April tot Juli, de fel-gele bloemen staan in trossen bij elkaar en hebben een mildere smaak dan het blad.
Ze lijken veel op de bloemen van Yu Choy Sum, Mosterd, en Koolzaad-bloemen, die er ook aan verwant zijn. Deze bloemen worden vers gebruikt voor pittig-smakende garneringen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.