Beschrijving
Nederlandse naam: Boekweit bloemetjes
Latijnse naam: Fagopyrum esculentum
Smaak: Een heerlijke, zoete, licht Noot-achtige smaak.
Gebruik: Boekweit is als oud en bijna vergeten landbouwgwas bezig aan een ‘come-back’. De botanische naam van Boekweit is: Fagopyrum esculentum, was voorheen Polygonum fagopyrus en komt van ‘Fagus’ (=Beuk) en ‘pyros’ (=tarwe), het betekent letterlijk: ‘Beuk-tarwe’, in het Engels ‘Buck-wheat’ en Duits ‘Buch-weizen’. Boekweit is geen graansoort, maar samen met o.a. Rabarber en Zuring lid van de Duizendknoop-familie en glutenvrij. De nogal opvallende, tengere Boekweit-plant heeft rechtopstaande, holle, doorzichtige rode stengels, met bij elke ‘knoop’ driehoekige bladeren.
Vanaf Juni tot September ontspruiten uit de blad-oksels stelen met bloem-‘tuilen’ of toefjes, die bestaan uit talrijke rood-achtige en soms witte bloempjes, die heerlijk zoet geuren. Boekweit-bloemen bevatten veel zoete nectar, die zorgt voor de zoete noot-achtige smaak. Ook de bijen zijn er dol op en maken er de krachtig smakende Boekweit-honing van. Na de bloei rijpen de kleine Boekweit-vruchtjes, het lijken nèt superkleine beukenootjes……! Ze hebben ook een heerlijke, zoete, licht Nootachtige smaak. De gedroogde donkerbruine Boekweit-zaden zijn glutenvrij en worden verwerkt in brood, grutten, koek en pannenkoeken, het is ook een onmisbaar ingrediënt in Balkenbrij.
Boekweit is heel gezond, rijk aan koolhydraten, vezels, Vitamine B1, B6 en verschillende mineralen, zoals Magnesium. Boekweit dient ook als medicijn, stoffen in de bloemen en het blad stimuleren de bloedsomloop en verstevigen de bloedvaten, tegen spataderen.