Beschrijving
Nederlandse naam: Ossentong
Latijnse naam: Anchusa officinalis
Smaak: Een heel aparte smaak: Koel en ietsje bitter.
Gebruik: Anchusa officinalis is de officiele naam van de Gewone Ossentong, een lid uit de Ruwbladigen-familie of Boraginaceae, net als o.a. Borage of Komkommerkruid en Echium of Slangenkruid, die beiden ook mooie eetbare bloemetjes hebben. De naam Ossentong dankt de plant aan lange en smalle vorm van de bladeren, die daarbij ruw-behaard zijn. De beharing op de bladeren maakt het mogelijk om de ’s nachts gevallen dauw langer ‘vast te houden’ en zo de planten tegen uitdroging te beschermen.
Anchusa bloeit van Mei tot November, met fraaie, mooi-kleine en blauwe tot rood-achtige bloemetjes. Deze bloemetjes zijn eerst licht-roze en verkleuren, nadat bevruchting heeft plaats gevonden, naar purper-violet tot diep-blauw….. Een lust voor het oog ! Anchusa-bloemetjes zijn door hun aparte smaak bovendien ook ‘tong-strelend’ : Heerlijk koel en ietsje bitter. De medicinale werking van Ossentong is reeds eeuwen bekend: Uitwendig in compressen, om de verkoelende en pijnstillende eigenschappen en inwendig als probaat middel om de stoelgang te bevorderen.
Gewone Ossetong heeft veel mooie ‘zusjes’, waaronder Anchusa ‘azurea’ of de Italiaanse Ossentong en Anchusa ‘barrelieri’ die ook Australische Vergeet-mij-niet wordt genoemd. Gelukkig voelen deze twee mooie ‘buitenlandse’ Osse-tongen zich ook in ons land goed thuis. Samen met de schitterend-mooie Borage- en Echium-bloemetjes zullen deze oog- én tong-strelende Anchusa-bloemetjes, o.a. via www.versvancees.nl , hun -culinaire- weg naar de borden wel vinden !
Tip : Het is handig en verstandig om ’s zomers deze bloemetjes in ‘ijs-klontjes’ in te vriezen, om zodoende een voorraadje te hebben om -ook in de winter-, als deze bloemen helaas niet leverbaar zijn, deze toch te kunnen serveren als ‘dansende’ bloemetjes in gevulde drink-glazen.