Beschrijving
Nederlandse naam: Anijs
Latijnse naam: Pimpinella anisum
Smaak: Eigen smaak, die -gematigd- ook bij andere kruiden voorkomt : Pure Anijs-smaak!
Gebruik: Pimpinella anisum of Anijs is een bijzonder aromatisch kruid en het kleinste lid van de Schermbloemen-familie, met een specifieke, ‘eigen’ smaak: Deze heerlijke, volle Anijs-smaak komt in mindere mate ook bij veel andere kruiden voor.
De kleine Anijs-bloemschermpjes bestaan uit heel veel kleine witte, tot roze-witte bloemetjes. Slopen van deze bloem-schermen wordt oogluikend toegestaan, alleen met als doel: Smaakvolle fijne garnering.
De Anijs-zaden in een omhulsel van gekleurde suiker vormen de basis voor de bekende licht-blauwe, roze en witte ‘muisjes’, die op beschuit gestrooid een traditionele traktatie zijn bij kraamvisites. De uit de zaden geperste Anijs-olie dient als aroma in likeuren, o.a. in de naar Anijs vernoemde Anisette.
Anijsblokjes zijn suikerklontjes met Anijsaroma, die opgelost in hete melk als ‘Slaapmutsje’ gebruikt worden. Anijs is ook een heerlijk ingrediënt in gebak.
Anijs wordt zelfs medicinaal gebruikt en niet alleen in hoestdranken. Anijs werkt eetlust-opwekkend, bevordert de spijsvertering, heft krampen op en voorkomt maag- en darm-infecties.
Ster-Anijs groeit in Azië aan de Anijsboom (Illicium verum), de gedroogde stervormige vruchten worden wereldwijd gebruikt als specerij.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.