Beschrijving
Nederlandse naam: Laurier
Latijnse naam: Laurus nobilis
Smaak: Een heel ‘eigen’, doordringende en wat bittere smaak.
Gebruik: Laurier is een eersteklas keukenkruid, de gedroogde Laurier-blaadjes van de ‘Bay Tree’ geven hun heel ‘eigen’, doordringende en wat bittere smaak aan marinades, stoofschotels, soepen en gerechten die lang moeten sudderen. Laurier wordt al sinds de Oudheid medicinaal gebruikt en staat symbool voor overwinning. De Latijnse naam van deze groenblijvende heester of kleine boom komt van ‘laurus’ (= lof) en ‘nobilis’ (= overwinning). De Romeinen plachten overwinnaars van veldtochten te kronen met een krans van Laurier-bladeren, het zgn.’lauweren’.
De geurige Laurier-blaadjes zijn diep donkergroen, glanzend en ovaal. In het voorjaar verschijnen trosjes de kleine crème-kleurig gele Laurier-bloemen, later gevolgd door de paars-zwarte Laurierbessen. Verse Laurier smaakt beter, dit komt door de vluchtige olie, die dan nog in de blaadjes zit. Ook de Laurier-bloemetjes smaken ongekend heerlijk: Kruidig. De Laurier-bessen bevatten olie, die als smaakstof o.a. aan likeuren en als geurstof zelfs aan parfums wordt toegevoegd. Echte Laurier heeft nog meer goede eigenschappen. Het wekt eetlust op en bevordert de spijsvertering. Laurier helpt bij bronchitis, keelpijn, krampen, reumatische pijnen en Artritis. Let op : De bladeren en zwarte bessen van de Laurier-kers met als officiele naam: Prunus laurocerasus, zijn giftig.
