Beschrijving
Nederlandse naam: Olijf-komkommer
Latijnse naam: Cyclanthera pedata
Smaak: Frisse Komkommersmaak, met iets Citroen-achtigs
Gebruik: Cyclanthera pedata is de officiele naam van de Olijf-komkommer of Mexicaanse Augurk. Deze verrassende, Komkommer-achtige klimplant is een krachtige groeier met veel hecht-ranken en stamt uit Peru, Latijns-Amerika, waar hij ‘Achocha’ en ‘Caihua’ wordt genoemd. Alle delen van de plant zijn eetbaar: Olijf-komkommer heeft sierlijke bladeren, verdeeld in 6 of 7 ‘lobben’, die ook gekookt kunnen worden gegeten. De kleine groen-gelige bloemetjes geuren heerlijk, eerst komt er in Juli een overvloed aan mannelijke bloemen, in trosjes en aan lange stelen. Dan opeens ontwikkelen zich in de blad-oksels, uit de vrouwelijke bloemen de ‘hoorn’-vormige, naar Komkommer smakende vruchtjes, die bij 3 tot 5 cm lengte oogstbaar zijn, ze lijken ook op groene Olijven. Vers, dus rauw versneden smaken deze jong- geoogste Mexicaanse Augurkjes -fris met iets Citroen-achtigs- heerlijk in salades en wokschotels. Maar ze kunnen ook ‘op zuur gezet’ worden, net zoals gewone Augurken. ‘Stuffing cucumbers’: Grote en uitgegroeide Olijf-komkommers zijn nogal hol, de zaden worden er gemakkelijk uit gehaald om de beide vrucht-helften, als ‘schuitjes’ te vullen met gehakt, vis of kaas en daarna te koken, te stoven of in de oven te bakken. In Peru maakt men met een blender traditioneel Olijfkomkommer-sap, wat cholesterol-verlagend werkt. Er zijn 3 soorten Olijf-komkommers: Cyclanthera tomentosa onderscheidt zich door zijn volle bladeren en zachte vruchten met dikke, zachte ‘stekels’. Cyclanthera edulis stamt uit Columbia, waar hij ‘Pepino de Relleno’ wordt genoemd. Hij heeft veel dikkere, gladde vruchten die tot 25 cm lang kunnen worden. Cyclanthera explodens is culinair niet interessant, deze produceert kromme vruchten, die bij het geringste contact ontploffen en de zaden tot ver in de omgeving te verspreiden!