Beschrijving
Nederlandse naam: Venkel-‘loof’ Groen + Brons-kleurig
Latijnse naam: Foeniculum vulgare
Smaak: Aromatisch, Fris, Anijs-achtig en doet denken aan Munt, met een vleugje drop.
Gebruik: Foeniculum vulgare is de Latijnse naam van de Venkel-familie. Venkel is een veelzijdig, geliefd en gezond zomerkruid. De Gewone Venkelplant groeit met stevige stengels, tot wel 1,5-2 m hoog en heeft typische, dunne, ‘draad-achtige’ ragfijne blaadjes. Venkel-blad wordt daarom meestal Venkel-‘loof’ genoemd. Gewoon Venkel-loof heeft een frisse zachtgroene kleur, er bestaat ook twee mooie brons-kleurige cultivars: ‘Giant Bronze’ en ‘Smokey’.
De kleine goud-gele Venkel-bloemetjes staan in bloemschermen en hebben elk een eigen steeltje. Het aromatische Venkel-loof is zacht, smaakt fris, Anijs-achtig en doet denken aan Munt, met een vleugje drop. Zowel het Venkel-loof als de Venkel-bloemetjes zijn uitstekend te gebruiken voor fijne garnering van salades, vele (vis)- gerechten, Venkel-(ijs)thee is ook heel gezond.
Knolvenkel of Florentijnse Venkel heet officieel: Foeniculum vulgare var. azoricum. De witte en vlezige bladscheden vormen samen een min of meer ronde schijn-knol die, meestal gekookt, als groente wordt gegeten.
Venkel-zaden worden gebruikt in gebak, bij worst-bereiding en het ‘op zuur zetten’ van o.a. Augurken, Vis en Zilveruitjes.
Het geneeskrachtige kruid neutraliseert vetten, helpt bij hoest en bronchitis, maag- en darmkrampen en werkt als kalmeringsmiddel.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.