Beschrijving
Nederlandse naam: Spinaziezuring of Doorlevende Spinazie
Latijnse naam: Rumex patientia
Smaak: Zacht-zure smaak.
Gebruik: Spinaziezuring heet officieel Rumex patientia en wordt ook Zevenjarige- of Doorlevende- en Engelse Spinazie genoemd.
Het is een Zuringsoort met forse bladeren met een zacht-zure smaak.
Spinaziezuring is een winterharde bladgroente, die zeer vroeg in het voorjaar uitloopt, als een van de eerste groentes.
Het blad van Spinaziezuring wordt in salades en soepen verwerkt.
Jane Grigson, een Engelse culinaire grootmeesteres, schrijft in haar onvolprezen Groentenkookboek o.a. dat een Franse tuinman nooit lang hoeft na te denken over wat altijd binnen handbereik moet zijn; Zuring!
Vanwege de verrassende smaak, die zij constateerde, nam zij direct die Franse gewoonte over: “Met Zuring-soep, Zuring-omelet, Zuring-saus (bij vis) of gekookte eieren met Zuring wordt zelfs een sobere maaltijd opeens iets bijzonders. En dat binnen een kwartier!”
Spinazie-zuring bevat veel anti-oxidanten, die veelbelovend zijn ter bevordering van onze gezondheid.
Doorlevende Spinazie is het zusje van o.a. Bloedzuring, Veldzuring en Zilverzuring.