Beschrijving
Nederlandse naam: Tuinkers / Sterre-kers
Latijnse naam: Lepidium sativum
Smaak: Een peper-achtige scherpe smaak, die doet denken aan Mosterd.
Gebruik: Lepidium sativum is de Latijnse naam van Tuinkers, het wordt ook wel Sterre-kers of ‘Cressonette’ genoemd en is een eenjarig kruid in de Kruisbloemen-familie: Brassicaceae, (net zoals o.a. Mosterd, Rucola en Kool).
Tuinkers is wereldwijd populair. De meeste mensen kennen Tuinkers als de snel-groeiende kiemplantjes of ‘cress-jes’, die kinderlijk eenvoudig en zelfs zonder grond kunnen worden gekweekt. De zaadjes kiemen op vrijwel alles wat vocht kan vasthouden, bijvoorbeeld keukenpapier en watten.
Verse Tuinkers heeft een peper-achtige scherpe smaak, die doet denken aan Mosterd. De ‘mini’-plantjes worden net als vele andere ‘cress-jes’ rauw gebruikt, o.a. bij salades, eier-gerechten, bij vis en als garnering bij broodjes en koude gerechten.
Als de kiemplantjes niet afgeknipt worden en gewoon door mogen groeien valt er veel meer te genieten: De (echte) Tuinkers-planten groeien in tuin, in de grond, ze worden dan 30 tot 50 cm hoog. De onderste Tuinkers-blaadjes zijn rond tot ovaal, de bovenste afgerond en ingesneden. Bovendien bloeit ‘Garden-Pepperweed’ met sierlijke tros-achtige pluimpjes van de allerkleinste Kruis-bloempjes, in een speciale wit-rode kleur. Ongekend mooi !
Tuinkers is super-gezond, bevat veel Vitaminen (vooral A, B6 en C) en verschillende mineralen (Kalium, Koolhydraten en Eiwit).
Naast Gewone Tuinkers bestaat er ook Gekrulde Tuinkers en Breed-bladige Tuinkers of ‘Peperkers’ (Lepidium latifolium).