Beschrijving
Nederlandse naam: Flageolettes
Latijnse naam: Phaseolus vulgaris
Smaak: Een fijne delicate bonen-smaak.
Gebruik: De Flageolet-boon is familie van de Sperzie-bonen en wordt – vooral in Frankrijk – maar ook bij www.versvancees.nl in Nederland geteeld om de zacht ‘mint’-groene en witte boontjes, die er in zitten, vers te kunnen gebruiken. Ze zijn veel fijner van smaak dan gewone witte bonen en worden vaak gecombineerd met Lamsvlees. De Flageolets worden, later in het seizoen, gebruikt als ‘dop-boontjes’ (net zoals Bruine- en Witte-bonen) en behouden ook na drogen en koken hun mooie ‘mint’-groene of witte kleur. Flageolet-boontjes zijn een echt seizoens-product. Ze zijn leverbaar, ’s zomers en in het vroege najaar, op het moment dat de boontjes in de peulen net volgroeid zijn. De kooktijd voor verse Flageolets is hooguit ca. 15 minuten. Een echte delicatesse !
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.