Beschrijving
Nederlandse naam: Heilige-bonen
Latijnse naam: Phaseolus vulgaris Monstrans
Smaak: Heerlijk zachte structuur, de smaak gaat richting Kastanje-puree.
Gebruik: Aan zogenaamde heilige boontjes heb ik een hartgrondige hekel, behalve aan deze twee soorten Echte Heilige boontjes : Phaseolus vulgaris Monstrans is de officiele Latijnse naam van Echte Heilige boontjes, een zeer oud aan de ‘vergetelheid’ onttrokken maar bijzonder Dopbonen-ras van zuiver-witte boontjes met een heel fantastische, donker-rode aftekening die aan een engeltje, soldaatje of adelaar doet denken (Foto 1, 2 en 5). Deze Heilige boontjes worden daarom ook wel Soldaten- en Adelaars-boontjes genoemd, afhankelijk van wat je er in ziet ! De andere soort heeft een ook bijzondere, donkerrood-bruine, rondere aftekenig van een monstrans, (= een reliek-houder in de R.K. kerk) en worden daarom Monstrans-boontjes genoemd (Foto 3 en 4) . Echte Heilige boontjes zijn niet schijnheilig, groeien in 15 tot 20 cm lange peulen, hebben een heerlijk zachte structuur, terwijl de (h)-eerlijke bonensmaak richting Kastanje-puree gaat ………; De mooie aftekening blijft ook na koken behouden, maar de bonen moeten dan wel voorzichtig, zacht gekookt worden. Eet smakelijk !
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.