Beschrijving
Nederlandse naam: Pronk-snijbonen “Emergo” & “Lady Di”
Latijnse naam: Phaseolus coccineus
Smaak: Een volle, licht-zoete, meer uitgesproken smaak dan Gewone Snij-bonen.
Gebruik: Pronk-snijbonen zijn een bijzondere familie in het Bonen-geslacht Phasaeolus coccineus en werden aanvankelijk ‘Roomsche boonskens’ genoemd, maar danken hun (familie)-naam aan het feit dat deze Klim-planten enorm rijk bloeien, (2 X zoveel boemen als andere bonen) en daarmee ook echt ‘pronken’, de bloemstelen zijn bijzonder lang, zodat de bloemen opvallend ver-uitsteken tot nog buiten het (wel tot 4 meter hoge) ‘bladerdak’, met als gevolg dat ze moeiteloos gevonden worden door bijen en andere insecten (bevruchting). Pronkbonen zijn in Engeland door John Tradescant ge-introduceerd en worden daar ‘Runner Beans’ genoemd , om zijn geweldige groei-snelheid. Mr. John was een groot planten-verzamelaar en tevens de tuinman van Karel I (1600-1649) & Henriette Maria. De Pronkbonen werden toen alleen geteeld vanwege de massa’s mooie bloemen ! Pas later werd ontdekt dat deze jong-geplukte peul-vruchten, na koken in water en gestoofd met boter, hun heerlijke smaak door de meeste mensen meer werd gewaardeerd dan de tot dan bekende Tuin-bonen. Bovendien zijn Pronkbonen rijk aan Eiwit, Ijzer en voedingsvezels en dus een belangrijke voedingsbron, daarnaast bevatten ze geen vetten en (dus) geen cloresterol. Toch waren ze bezig een ‘bijna Vergeten’ groente te worden, maar zijn gelukkig weer aan de vergetelheid ontrukt.
Bij www.versvancees.nl in de kwekerij groeien jaarlijks 2 verschillende soorten Pronk-snijbonen. Het oudste soort pronkt met veel gewone witte bloemen en geeft vervolgens de stevige lange, slanke donker-groene malse peulen met veel vruchtvlees, die ook weer witte zaden bevatten. De peulen zien er aan de buitenkant een beetje ruw uit maar zijn gekookt nog zachter en malser dan Gewone Snijbonen.Dit Pronksnijbonen-soort werd niet zomaar Emergo genaamd, dit komt van ‘Luctor et Emergo’ vertaald : ‘Ik worstel en kom boven’, (= de wapenspreuk van de provincie Zeeland), omdat dit oude ras goed bestand is tegen natte en koude weers-omstandigheden en ziekte-resistent is en bovendien een meer uitgesproken smaak heeft dan Gewone Snijbonen; Jaarlijks aan het eind van het Bonen-seizoen laten wij, bij www.versvancees.nl, bewust de laatste van deze wit-zadige Pronkbonen aan de planten af-rijpen (drogen), de later ge-oogste grote witte zaden staan bekend onder de naam : ‘Boeren-tenen’ of ‘Aardappel-bonen’, die gebruikt worden voor speciale winter-gerechten; Daarnaast telen wij Pronk-snijbonen Lady Di met prachtige vuur-rode bloemen, gevolgd door heerlijk-smakende zachte, malse en ongeveer 30 cm lange, maar ook mooi-rechte Pronk-snijbonen. De peulen zijn volkomen ‘draad’-loos, hebben veel vruchtvlees en kunnen, recht-versneden (of bv. in Wybertjes-vorm) gekookt en gestoomd worden, maar ook in de wok doen ze het prima ! De zaden van Pronk-snijbonen Lady Di zijn mooi paars-rood van kleur met zwarte spikkels; Pronk-snijbonen Lady Di zijn vernoemd naar de op 31 Augustus 1997 overleden Diana Spencer, wijlen prinses van Wales en zijn nog door Lady Di zelf gedoopt ! Het zijn in alle opzichten Koninklijke Bonen en dus juist geen ‘rare’ Snijbonen, maar wie alles over alle Bonen en – recepten wil weten moet m.i. ‘The Bean bible’ eens raadplegen. Een ding is zeker : Pronk-snijbonen zijn onbeschrijfelijk lekkere Bonen die ’t liefst liggen te pronken op de borden !
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.