Beschrijving
Nederlandse naam: Ronde Radijsjes Mix
Latijnse naam: Raphanus sativus var sativus
Smaak: Vrij pittige, scherpe, ietsje peper-achtige smaak.
Gebruik: Ronde Radijsjes zijn de aller-kleinsten van de grote Radijzen-familie met de officiele (Latijnse) naam: Raphanus sativus, letterlijk vertaalt: Ronde Raap, een soort die in China ‘in het wild’ voorkomt. Het is een van de oudste cultuurplanten, ook al bekend in het oude Egypte en heeft via Italie vanaf omstreeks 1500 zijn bestemming in West-Europa gevonden. Het geslacht Raphanus behoort tot de Brassiacea (Kruis-bloemigen), samen met o.a. Alle (Kool)-Rapen, alle Rammenas- en alle Koolsoorten, maar ook Mosterd en Mierikswortel; Het eetbare deel, het knolletje, is een stukje verdikte stengel tussen de wortel en de (kiem)-blaadjes. De knolletjes kunnen rond, kegelvormig of half-lang zijn. Een vrolijk mengsel van kleuren, afhankelijk van het ras zijn de knolletjes bij Radijsjes wit, roze, rood-wit, rood, paars en ….geel ! Maar van binnen zijn ze allemaal wit van kleur. Ronde radijsjes is eigenlijk een voorjaars-groente, de ’s zomers geoogste Radijsjes zijn scherper van smaak en vers te combineren zowel met andere groenten als met fruit ; Radijsjes hebben een pittige, vrij scherpe smaak en daarom zijn er veel culinaire toepassings-mogelijkheden. Basistechnieken zijn: Blancheren, stomen, glaceren, frituren, konfijten, marineren en raspen. Interssante Smaak-combinaties zijn o.a. Aardappel-puree, Bacon, Bieslook-boter, gerookte Forel, Mascarpone, (Rogge)-brood en Rammenas. Combineer-kruiden: Bieslook, Dille, Dragon, (groene)-Appel, Munt en Waterkers.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.