Beschrijving
Nederlandse naam: Snijbiet of Warmoes “Bright Lights” (alle kleuren)
Latijnse naam: Beta vulgaris vulgaris
Smaak: Smaak ligt tussen die van Spinazie en Witlof in.
Gebruik: Snijbiet of Warmoes is waarschijnlijk de oudst-bekende groentesoort, Warmoes is de oude verzamelnaam voor allerlei (‘een wir-War’! van)- Bladgroenten (=Moeskruiden). Vroeger lag bij elke grote plaats of stad een stads-boerderij, de zgn. Warmoeshof (= Moestuin), een groenten-kweker werd in lang vervlogen tijden dan ook ‘Warmoezenier’ (= verzorger van een moestuin) genoemd. De Warmoes-straat in Amsterdam was dus ooit de verbindingsweg naar de moestuin. In het oud-Nederlandse kookboek ‘De Verstandige Kok'(1669) gaat het al over Warmoes, Marleen Willebrands heeft het hertaald, (kijk ook op haar erg boeiende website Kookhistorie). Warmoes of Snijbiet ‘Bright Lights’ is familie van de Rode bieten, die ook wel Kroten genoemd worden. De stengel en bladnerven hebben veel fantastich mooie kleuren: Groen, roze, wit, rood, oranje, lila-paars en fel-geel. Heel bijzonder is de smaak van Snijbiet niet, wel bijzonder dat de smaak van het blad tussen Spinazie en Witlof ligt (en daar snappen wij geen biet van). Het smakelijke jonge blad kan rauw in (gemengde) salades gebruikt worden, maar roerbakken, stoven en koken zijn ook goede mogelijkheden. Een sausje geeft het geheel nog meer smaak. Warmoes ‘Bright Lights’ zorgt voor een waar kleurenfeest op de borden. PS. Vanaf hier: www.versvancees.nl , Groeten van uw Warmoezenier !
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.