Beschrijving
Nederlandse naam: Winter- of Bewaar-wortels ‘Purple Dragon’
Latijnse naam: Daucus carota
Smaak: Bijzonder; ‘wild’, kruidig en zoet.
Gebruik: De Winter-wortels van het ras ‘Purple Dragon’ zijn aan de buitenkant diep-purper van kleur en glad, zo ’n 15-20 cm lang met een oranje-gele binnenkant. De vorm is van boven breed, taps toelopend naar de punt; De smaak is bijzonder: ‘wild’, kruidig (Dragon) en zoet, lekker om rauw op te knabbelen, of vers versneden of versnipperd te gebruiken, maar ze smaken op z’n best na koken of roosteren. Paarse wortels hebben hun kleur te danken aan het hoge anthocyaan-gehalte. Anthocyanen zijn Flavonoiden: een groep verbindingen die samen het immuun-systeem in ons lichaam stimuleren en weerstand-verhogend werken . ‘Purple Dragon’ heeft z’n gezonde wortels oorspronkelijk in ….Italie! Winter-wortels, ook wel Bewaar-wortels genoemd, groeien tijdens de zomer en herfst en kunnen de hele winter en lente gegeten worden.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.