Beschrijving
Nederlandse naam: Winter- of Bewaar-wortels ‘Witte Belgische Peen’
Latijnse naam: Daucus carota
Smaak: Een hartige Wortel-smaak en geur, minder zoet dan oranje Wortels.
Gebruik: Witte Belgische Peen is een wit Winter-wortelras, in 1831 door Henry Vilmorin in het wild gevonden in Belgie en gedurende 10 jaren verbeterd tot een bruikbaar en vruchtbaar ras, de tot wel 50 cm lange, witte wortels zijn nu ook dikker. Andere bronnen vermelden een ‘Vlaamse, witte wortel’, daterend van rond 1500; Wat gelijk opvalt is de typische ‘groene kraag’ aan de bovenkant, dit gedeelte steekt als schouders, samen met het Wortel-loof (=blad, ook eetbaar), tijdens de groei bovengronds uit en wordt groen als gevolg van de inwerking van zonlicht. Witte Winter-wortels smaken hartiger dan de oranje wortels, maar niet zoeter, (witte wortels bevatten geen Caroteen), ideaal dus voor wie wel Wortelen wil gebruiken, maar niet wenst dat de intens zoete smaak gaat overheersen; De lange dikke Witte Belgische Peen, ook wel ‘Green Topped White’ genoemd is een basis-ingredient van de bekende heerlijke hutspot ‘Crecy a la Reine’ genaamd, als vervanger van Pastinaak. De textuur van (vooral rauwe) witte wortels, vers versneden of versnipperd zorgt voor een lekkere ‘bite’ en is daarna(-ast) ook nog eens goed voor de spijsvertering.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.