Beschrijving
Nederlandse naam: Wortel-peterselie ‘Fakir’
Latijnse naam: Petroselinum crispum tuberosum
Smaak: De smaak ligt tussen Pastinaak en Knol-selderij, maar is zoeter en kruidiger.
Gebruik: Oorspronkelijk kwam Wortel-peterselie uit het Middellandse Zeegebied, in het oude Griekenland werd het als heilige plant beschouwd en de antieke Romeinen waren ook dol op deze groente, zij kenden de heilzame en geneeskrachtige eigenschappen van de heerlijk smakende Wortel-peterselie en brachten deze winter-groente naar vooral Polen, Duitsland en Nederland. De Latijnse naam Petroselinum is ook de familie-naam voor Krul- en Platte-peterselie, ‘crispum’ betekent ‘gekruld’ wat wijst op de gekrulde blaadjes en de toevoeging ‘tuberosum’ krijgen alle ondergronds groeiende groenten (Wortel-groenten, Aardappels, Aardperen, enz.). Andere Nederlandse namen zijn: Peterselie-wortel en Knol-peterselie. Het gaat bij Wortel-peterselie ‘Fakir’ vooral om de middel-grote, half-lange stevige en zeer gladde Wortels met hun mooie crème-witte kleur, die ongeveer 20 cm lang kunnen worden, maar ook leverbaar zijn als ‘mini’s (Foto 3). De smaak van Wortel-peterselie ligt tussen die van Pastinaak en Knol-selderij, maar dan wel zoeter en kruidiger. Wortelpeterselie-blaadjes en -bladstelen zijn ook lekker en worden vaak gebruikt voor het maken van ‘Chlorofyl’, met een prachtige groene kleur! Wortel-peterselie ‘Fakir’ was 1 van de Vergeten groenten, maar bij www.versvancees.nl in de kwekerij groeien er, door de steeds toenemende vraag, elk jaar weer meer. Gelukkig want een winter-groente als Wortel-peterselie ‘Fakir’ is de moeite van het kweken, bereiden en consumeren meer dan waard! Je kunt de wortels koken en pureren om er samen met room Wortel-peterselie-crèmesoep van te maken (Foto 5). Wortel-peterselie-puree gemengd met roomboter is een uitstekende basis voor een maaltijd, maar deze winter-groente smaakt rauw-geraspt ook heerlijk in salades. Foto 4 : Rauwkost mix van geraspte Wortel-peterselie, -Wortels en -Bietjes, plus een beetje Vinaigrette is ook een voortreffelijke smaak-combinatie. De wortels versneden tot blokjes of plakjes doen het ook goed in de soep en roerbak-bereidingen. Wist u dat ……..Wortel-peterselie al door de oude Grieken gebruikt werd om leverproblemen mee te tackelen, dat ook de galblaas ‘wel vaart’ bij deze Wortel-groente en ze tevens een vochtafdrijvende en bovendien bloed-zuiverende werking heeft? Verder wordt de gehele plant, de wortel het blad en de zaden aangewend om Flatulentie, Indigestie en veel soorten krampen en menstruatie-stoornissen met succes tegen te gaan. Succes met deze uiterst gezonde Wortel-groente! (leverbaar vanaf Augustus t/m Maart).
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.