Beschrijving
Nederlandse naam: Look-zonder-look / Knoflook-Mosterd
Latijnse naam: Alliaria petiolata officinalis
Smaak: Zachte fris-pittige Mosterd-smaak en heerlijk Knoflook-aroma.
Gebruik: Alliaria petiolata officinalis is de officiële naam van het Look zonder look. Alli-aria is afgeleid van Alli-um, de Look-familie.
Waar komt die merkwaardige Nederlandse naam: Look-zonder-Look vandaan, die in de 16e eeuw door Dodonaeus aan deze inheemse plant werd gegeven? De gehele plant ruikt naar Knof-look maar bezit GEEN ondergrondse Look-bolletjes en hoort bij de Kruisbloemen-familie: Brassiacea. De tweede naam : ‘petiolata’ betekent :’gesteeld’ en wijst erop dat zowel het wortelgestel als de stengels zich verdelen. En ‘officinalis’ is de laatste naam van àllle geneeskrachtige planten.
De blaadjes van jonge planten zijn bijna rond met gekartelde randen, later ontstaan stengels van wel 1 meter hoog, met grotere hart-vormige bladeren en kleine witte Kruisbloempjes. De Engelse naam ‘Garlic Mustard’ vertaald als Knoflook-Mosterd, wijst op de fris-pittige Mosterd-smaak èn het heerlijk Knoflook-aroma die natuurlijk ook culinair gebruikt wordt. Jonge bladeren gebruiken als toekruid of smaakversterker bij gekookt eten, fijngehakte verse bladeren door salades, pesto of kruidenboter.
De zuiver-witte Kruisbloemen en de opvallende, sprieterige zaadknoppen, die al vanaf April tot Juli verschijnen zijn mooi als garnering o.a. bij salades, bij kaas, maar ook bij warme gerechten.
Wist u dat…….. van gedroogde Look zonder look bladeren een heilzame Thee kan worden getrokken tegen Astma en Bronchitis ? (www. mensengezondheid.nl)
