Beschrijving
Nederlandse naam: Dille (Gewone)
Latijnse naam: Anethum graveolens
Smaak: Een scherp-aromatische en toch ook zoetige, wat Anijs-achtige smaak.
Gebruik: Anethum graveolens is de Latijnse naam van Dille, die samen met o.a. Venkel en Kervel behoort tot de grote familie van Scherm-bloemigen. Culinair behoort Dille tot de dankbaarste kruiden: Het jong-geoogste, verse, grijs-groene en fijn-bladige Dille-loof is een heerlijk aromatisch en zacht toekruid, (dus niet meebakken of koken) bij vis- en eierschotels, ook bij flauw-smakende groenten, in sauzen en salades.
De smaak is scherp-aromatisch, maar ook zoetig, wat Anijs-achtig. In de zomer dragen de stevige stengels vrij grote bloem-schermen, vol met goud-gele Dille-bloempjes, elk met een eigen steeltje, (handig bij verwerking als garnering). Prachtige kleine bloemetjes voor decoratie, vooral bij vis, eier-gerechten, op sauzen en salades.
De on-rijpe, groene Dille-zaden zijn mooi te gebruiken als smaak-oppeppende ‘strooi-bloemetjes’. Rijpe en gedroogde Dille-zaden worden o.a. gebruikt bij het op Azijn zetten van Augurken en zilver-uitjes. Dille-zaad wordt ook ‘Sermoenzaad’ genoemd: Kinderen kregen vroeger wat Dille-zaad, om op te kauwen tijdens de -soms lange- preken in de kerk.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.